Manchmal ist er löchrig, nicht selten sogar schimmlig und oft stinkt er ganz erbärmlich! Trotzdem können sich Feinschmecker allerorts für Käse begeistern. 22 Kilogramm isst jeder Deutsche durchschnittlich im Jahr, rund 1000 Scheiben! Und während Käse in China als verdorbenes Milchprodukt gilt, streiten sich Franzosen, Italiener und Schweizer darüber, wer den Besten macht. Ein Ausflug [...]
Zwiebelsaft und Honig ergeben einen wirksamen Hustensaft; der löst den Schleim und stillt den Reiz – anderes tun synthetische Mittel auch nicht. Der Vitamin-C-Gehalt stärkt die Abwehr – und der Geruch hält Menschen auf Abstand, die einen anstecken könnten … Ganz wichtig bei Grippe: Der Inhaltsstoff Quercetin der Zwiebel wirkt anti-viral, also gegen Viren (nicht [...]
Continue reading about Zwiebeln vielseitig als Heilmittel aus der Natur
Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass die Söhne deren Mütter während der Schwangerschaft viel Rindfleisch gegessen hatten, über eine geringere Anzahl von Spermien verfügten. Der Effekt wird auf den Einsatz von Wachstumsförderern in der Tierernährung zurückgeführt. Die Studie stammt von Wissenschaftlern der University of Rochester und wurde in Human Reproduction veröffentlicht. Die Forscher untersuchten bei zwischen 1949 [...]
Continue reading about Wachstumsfördernde Substanzen im Fleisch verringern die Spermaqualität?
Weidehaltung erhöht den ernährungsphysiologischen Wert von Fleisch. Dies sagen Wissenschaftler des Forschungsinstitutes für die Biologie landwirtschaftlicher Nutztiere in Dummerstorf bei Rostock (FBN). Die Forscher untersuchten die Bestandteile von tierischem Muskelfett und fanden heraus, dass die Zusammensetzung leicht durch das Tierfutter beeinflusst werden kann. Das Muskelfett macht etwa 2 % im Muskelfleisch aus und setzen sich [...]
Continue reading about Glückliche Kühe haben besseres Fleisch
Dioxin- und dioxinähnliche PCB sind in Milch und Milchprodukten nach Mitteilung des Agrarministeriums in Düsseldorf kaum noch nachzuweisen. Das Chemische Landes- und Staatliche Veterinäruntersuchungsamt Münster untersuchte 72 Milchproben der 18 Molkereibetriebe in Nordrhein-Westfalen auf Dioxin- und dioxinähnliche PCB-Verbindungen. Dabei lagen alle Proben deutlich unter den festgelegten Höchstwerten. Damit setzt sich der seit Anfang der 90er [...]
Continue reading about Positive Entwicklung hinsichtlich Schadstoffen in Milch und Milchprodukten
Ein neuer Schnelltest in Form eines Sticks soll Lebensmittel innerhalb von 5 min auf ihre Geniessbarkeit hin prüfen. Der Test soll es dem Konsumenten erlauben, zuhause oder in Restaurants innerhalb von weniger als 5 min zu beurteilen, ob in Lebensmitteln Chemikalien vorhanden sind, die von Lebensmittelbakterien verursacht werden. Es wird sozusagen der Verwesungslevel gemessen. Der [...]
Continue reading about Schnelltest für Frischebestimmung von Lebensmitteln
Bei einer von der Arbeiterkammer in Kärnten (Österreich) veranlassten Erhebung musste faste jede zweite Probe beanstandet werden. Die Gründe waren Mangel an Hygiene, zu hohe Bakteriengehalte oder Parasitenbefall. Die Konsumentenberatung der Arbeiterkammer Kärnten hat in verschiedenen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten Räucherfische eingekauft und diese von der Lebensmitteluntersuchungsanstalt untersuchen lassen.
Der “New Scientist” berichtet in einem Übersichtsartikel über aktuelle Forschungsergebnisse, gemäss denen Wissenschaftler vor möglichen Gefahren bei der Einnahme von Antioxidantien warnen. Konsequenterweise raten die Experten im Moment eher davon ab Pillen einzunehmen, die hochdosierte Mengen von Antioxidantien enthalten. Zu diesen Antioxidantien gehören die Vitamine C und E, sowie Polyphenole. Diese Stoffe schützen den menschlichen [...]
Keine andere Frucht wie die der Edelkastanie wird so oft mit der kalten Jahreszeit assoziiert. Schon seit Jahrtausenden wird die aus Westasien stammende Edelkastanie, auch Maroni oder Esskastanie genannt, aufgrund seines Nährstoffgehaltes und seinem hohen Stärkeanteil von der Bevölkerung geschätzt. Bis zum 17. Jahrhundert waren die braunen wohlschmeckenden Früchte ein Volksnahrungsmittel, und wurden erst durch [...]
Müde Autofahrer sollten nicht versuchen, sich mit Energy-Drinks aus Koffein und Dextrose munterer zu machen. Wie die Ärztezeitung berichtet, hat die Universität Würzburg in einer Studie herausgefunden, dass Energy-Drinks nicht die Leistungsfähigkeit müder Autofahrer steigert. Im Gegenteil: das im Energy-Drink enthaltene Dextrose hob die Wirkung des Koffeins zum Teil auf.
Frauen, die häufig Cola-Getränke konsumieren, haben eine niedrigere Knochendichte als Frauen, die nur selten zu diesem Getränk greifen. Im Rahmen einer US-amerikanischen Studie über Osteoporose wurden die Konsum- und Lebensgewohnheiten von 2’500 Männern und Frauen anhand eines Fragebogens erhoben. Die Knochendichte wurde im Körper mittels Röntgen-Absorptions-Messung jeweils an 3 Stellen bestimmt. Das Durchschnittsalter der Studienteilnehmer [...]
Continue reading about Cola-Getränke erhöhen Osteoporoserisiko
Im Jahre 2003 gaben die Deutschen 22 % ihrer Nahrungsmittelausgaben für Obst und Gemüse aus. Vor 40 Jahren betrug dieser Anteil im früheren Bundesgebiet lediglich 16 %. Dies teilt das Statistische Bundesamt anlässlich des Welternährungstages vom 16. Oktober 2006 mit. Aus den Einkommens- und Verbraucherstichproben geht ferner hervor, dass im gleichen Zeitraum der für Fleisch [...]
