Ältere Eier lassen sich besser schälen als frischere

Eier abschrecken dass die Schale besser abgehen soll, ist völlig unnötig. Der Grund, warum die Schale am Ei oder umgekehrt, hängen bleibt, liegt einfach daran, dass das Ei noch “zu frisch” ist, gerade bei legefrischen Eiern. Das liegt an der Luft zwischen Ei und Schale, die mit der Zeit zunimmt. Ich habe es selbst getestet. Ob im Wasser gekocht oder aus dem Eierkocher. Perfekt geschält ohne abschrecken, wenn sie etwas “älter” sind. Und sie bleiben logischerweise länger warm.

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 Rezept für Mandarinen-Wodka-Bowle

4 Dosen Mandarinen
1 Flasche Wodka
1 Flasche Bitter Lemon
1 Packung Orangensaft
Vanilleeis

Die Mandarinen am besten, aber nicht notwendigerweise, einen Tag vorher im Wodka ziehen lassen. Dann Bitter Lemon und Orangensaft dazufügen, Menge je nach Belieben und gewünschter Stärke. Abgerundet wird alles mit dem Vanilleeis, das großzügig hinzugefügt wird… Sieht etwas wie Schlamm aus, aber hmmh… und stets sehr beliebt!

Rezept für Schwäbische Maultaschen “Elsässer Art”

Ich konnte mich nicht entscheiden, ob ich mehr Lust auf Maultaschen oder auf Elsässer Flammkuchen hatte.

Also entstand die folgende “internationale” Kombination aus beidem:

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Brotbackautomaten sind gut und schön. Und seit es überall Brotbackmischungen für ca. 70 Cent je Kilo (=> 1,5 kg Brot!) gibt, kann man auch dem Wucher vom Bäcker nebenan entgehen. Aber besser (krosser und ansehnlicher) wird das Brot einfach im normalen Backofen.

Ich nutze dazu eine klassische Kastenkuchen-Form, so habe ich immer gleichmäßig große Scheiben und die sind auch nicht so unhandlich groß wie im Brotbackautomaten. Die Kastenform vorher mit einer (eventuell auch schon alten) Speckschwarte ausreiben - das Brot löst sich nach dem Backen von selbst aus der Form und das bisschen Schwartenfett gibt dem Brot auch noch zusätzlich ein klasse Aroma.

Ein schmackhaftes schnelles Mahl:

Rezept für Geröstel:
1/2 Packung Klosteig
2-3 Bratwürste grob roh bzw. Bratwurstbrät
Salz
Pfeffer
Butter
Senf

Bratwurstbrät entweder aus der Pelle drücken (wenn man Bratwurst verwendet) bzw. einfach in eine Schüssel geben. Den Klosteig hinzugeben, vermengen.

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Man benötigt:

1,5 kg Ananas, Fruchtfleisch (am besten frische Ananas anstatt die aus der Dose, sonst wird es einfach zu süß)

500g Gelierzucker

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Heute wieder einmal ein Rezept, gesunde Küche natürlich - mit Omega-Öl (einem Öl, das einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren enthält):

Mediterrane Gemüsepfanne mit Brotwürfeln
(für 4 Personen)

1 kleine Aubergine
200 g Broccoli
1 Fenchelknolle
2-3 Knoblauchzehen
6 Schalotten
8 Tomaten
2 kleine Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
200 g Weißbrot oder Baguette
8 EL Teutoburger Bio Omega-Öl Mediterranee (Reformhaus)
5 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel)

Das Gemüse waschen und putzen. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und einige Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen und die Scheiben nochmals halbieren. Broccoli in Röschen schneiden und ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Fenchel in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Schalotten schälen, Tomaten achteln, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Brot in Würfel schneiden. 2 EL Bio Omega-Öl Mediterranee in der Pfanne erhitzen und zunächst die Brotwürfel knusprig anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend das Gemüse im restlichen Öl 8-10 Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen kräftig abschmecken und nochmals einige Minuten schmoren lassen. Zum Schluss die Brotwürfel darüber streuen.

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250 g       Butter
150 g     Zucker
2 Pkt.     Vanillezucker
1 Prise     Salz
6      Ei(er), davon das Eigelb
500 g     Mehl
½ TL     Backpulver
500 ml     Milch
250 ml     Mineralwasser
6      Ei(er), davon das Eiweiß

Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, die Eigelb zugeben und verrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch zugeben. Danach das Sprudelwasser unterrühren, sowie vorsichtig das sehr steif geschlagene Eiweiß unterheben. Das Waffeleisen aufheizen, einfetten, den Teig einfüllen und die Waffeln goldgelb backen. Mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreut sofort servieren.

Tipp:
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Nachdem wir letztens noch Chilli und Reis von einem anderen Gericht übrig hatten, bin ich auf die Idee gekommen es am nächsten Tag mit dem Reis zu vermengen. Schmeckte kalt 1A und für den Sommer oder Feste der Renner! Wäre nicht überrascht, wenn es mit Nudeln auch so klasse schmecken würde, einfach mal austesten.

Hier die Zutaten:

500 g gemischtes Hackfleisch
1 Dose Kideybohnen
1 Dose Mais
1-2 Paprika kleingeschnibbelt (Farbe eigentlich egal)
1 Glas Arrabiata Soße
1 Dose Pizzasoße mit Chilli
3-4 große Tassen Reis (eben mal austesten ob es ok ist, und je nach Belieben Reis einmischen)
2 Knobizehen
1 große Zwiebel

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1/2 Limette
4cl Wodka
2 TL brauner Zucker
Ginger Ale
crushed Ice
Caipi-Glas (breiter Boden)

Limete achteln, dann die halbe Limette im Glas zerdrücken, Zucker darüber, mit Ginger Ale auffüllen und etwas crushed Ice dazu (oder 3-4 Eiswürfel).

Rezept Original American Pancake für 2-3 Portionen:

200g Mehl
400ml Milch
5 EL Zucker
4 TL Backpulver
2-3 Eier (je nach Größe)
1 Prise Salz
Butter
Ahornsirup

Alle Zutaten bis auf die Butter und den Ahornsirup in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren, und dann in einer kleinen Pfanne in zerlassener Butter ausbacken. Von beiden Seiten goldbraun backen und mit Ahornsirup servieren. Dazu passt super Rührei mit Bacon und eine Tasse Kaffee.

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Zutaten:
400 g Spaghetti, Öl,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
300 g Möhren,
2 Paprikaschoten (Farbe egal),
Salz,
Pfeffer,
1 Dose Ananasstücke,
500 g passierte Tomaten,
175 g gekochter Schinken

Spaghetti garen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und in etwas Öl andünsten. Die Möhren putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Die Möhrenscheiben und die Paprikastücke zu der Zwiebel-Knoblauchmischung geben, andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ananasstücke auf ein Sieb zum Abtropfen geben, den Saft auffangen und 1/8 l davon zum Gemüse geben. Das Gemüse zugedeckt etwa 10 min dünsten lassen. Die Ananasstücke, passierte Tomaten und den gewürfelten Schinken zugeben, erhitzen und abschmecken.

Im momentanen Gesundheitswahn sind zuckerfreie Getränke ein ganz großes Plus.
Wer gerne Limonade trinkt, aber auf Zucker verzichten will, oder keinen Süßstoff mag,
für den gibt´s hier ein leckeres Rezept für selbstgemachte Zitronenlimo!

Eine Zitrone auspressen und mit ca. 2 Esslöffeln Honig vermischen, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Dann das Ganze einfach auf 1,5 l Mineralwasser schütten, umrühren - fertig!

Klar kann man den Honig oder die Zitrone so dosieren, wie es beliebt.

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Zutaten für Apfelsinenkuchen:

350 g Margarine
300 g Zucker
2 P. Vanille-Zucker. 6 Eier,
abgeriebene Schale einer Apfelsine (oder Dr. Oetker “Finesse”/Apfelsine)
1 EL Apfelsinensaft
250 g Weizenmehl
125 g Speisestärke
6 g (2 gestr. Teel.) Backpulver.

Zubereitung:
Die Margarine gut schaumig rühren und nach und nach Zucker,
Vanille-Zucker, Eier, Apfelsinenschale und -saft hinzugeben.
Das mit Speisestärke und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl esslöffelweise unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Napfkuchenform füllen.

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Rezept für Rhabarberkuchen

Die Zubereitung dieses Kuchens ist für manchen vielleicht aufwändig, aber die Mühe lohnt sich!

Zutaten für Mürbeteig:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pä. Vanillinzucker
1 großes Ei
2 EL saure Sahne
125 g Butter

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