Barbecue Ripperl (deftige Schweinerippchen)

Man braucht folgende Zutaten:

• 2-3 kg Schweinerippchen (Brustspitz, da mehr Fleisch oder Schälripple)

• 1 Flasche Ketchup
• 6 EL Honig (flüssig)
• 4 EL Cognac oder Rum
• 6 Zehen Knoblauch
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Thymian (alles getr.)
• Oregano
• Basilikum
• Rosmarin
• Curry
• Paprika süß
• 2 EL Zitronensaft
• 3 bis 4 Spritzer Tabasco (oder mehr, je nach Geschmack)

So geht man vor:

• Alle Zutaten vermischen und ½ bis 1 Tag ziehen lassen.
• Den Brustspitz in einzelne Rippenstücke zerschneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200° eine ½ Stund vorbraten oder grillen.
• Die vorgebratenen Ripperl aus dem Ofen nehmen auf ca. 150° zurückschalten und mit der Soße dick einpinseln. Dann in den Ofen schieben und warten bis die Soße karamellisiert ist.
• Das Ganze 4-6 mal wiederholen. Wenn die Rippchen eine schöne dicke rote Kruste haben, aus dem Ofen nehmen und mit Weißbrot servieren.

Man muß natürlich aufpassen, dass die Soße nicht schwarz wird (Ofen weiter zurückschalten).

Bei normalen Schweinerippchen mit wenig Fleisch an den Knochen braucht man natürlich weniger Vorbratzeit.